Risotto de céréales au poisson


	Risotto de céréales au poisson Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 12/07/2007 à 05h36 Bonjour Ingrédients : 4 pers 400 gr de risotto de céréales 150 gr de mascarpone 1 échalote hachée fin 1 dl de vin blanc 1 dl de vermouth 1 l env. de bouillon de poule chaud 1 cuil à soupe de grains de poivre vert en conserve hachées Beurre pour faire revenir Quelques grains de poivre pour la déco Poisson 400 gr de filets de truite ou de féra coupé en lanières 1/2 citron, jus Poisson : arrosez le poisson de citron, mélangez et réservez au frais. Risotto : étuvez les oignons dans du beurre, ajoutez les céréales, faites revenir jusqu'à évaporation du liquide. Couvrez les céréales de bouillon. Versez le reste du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Laissez mijoter env. 40 mn en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les grains soient cuits. Ajoutez le mascarpone et le poivre vert. Incorporez délicatement le poisson, éteindre le feu et cuisez encore 5 mn env. à couvert (le poisson doit être à point). :plateau: Servez dans des assiettes à soupe, décorez. :faim: