Civet de lapin


	Civet de lapin Posté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 20/06/2007 à 06h24 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers 1 lapin de 1 à 1,200 kg coupé en morceaux Sel - poivre - 1 1/2 cuil à soupe de farine Beurre pour rôtir Sauce 100 gr de lardons 2 oignons hachés 2 à 3 gousses d'ail émincées 250 gr de pommes de terre coupées en morceaux 250 gr de carottes coupées en morceaux 100 gr de petits pois 1 cuil à soupe de concentré de tomates 1 boîte de tomates (400 gr) hachées 3 dl de vin rouge ou de bouillon Sel - poivre - cannelle 1 feuille de laurier Sucre Tamponnez la viande, assaisonnez et saupoudrez de farine. Rôtissez dans le beurre sur feu moyen, réservez. Ajoutez les lardons, les oignons, l'ail, les pommes de terre et les carottes dans la casserole et faites revenir. Incorporez le concentré de tomates et les tomates avec leur jus. Mouillez avec le vin ou le bouillon, portez à ébullition, assaisonnez. Laissez mijoter 60 à 75 mn sur feu doux. Ajoutez un peu de vin rouge si nécessaire et retournez la viande de temps en temps. Ajoutez les petits pois 15 mn avant la fin de cuisson. (la viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement des os). :wink: vous pouvez utilisers cette savoureuse sauce résultant de ce plat avec des spaghetti que vous servirez en entrée. Viennent ensuite la viande et les légumes, en plat de résistance. :faim2: :faim2: