Tomates croustillantes avec séré au citron


	Tomates croustillantes avec séré au citron Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 12/06/2007 à 04h06 Bonjour Ingrédients : 4 pers 150 gr de pain bis rassis 5 brins de thym (par ex : thym citronné) 2 brins d'origan 1 cuil à soupe de pignons 4 tomates 1 oeuf Huile d'olive pour la friture Sauce 250 gr de séré maigre (fromage blanc maigre) 1 1/2 citron Sel - poivre de Cayenne 1 pincée de gingembre en poudre Ecroûtez le pain, coupez-le en fines tranches, et disposez-les sur une plaque. Effeuillez le thym et l'origan, répartissez sur le pain avec les pignons. Faites sécher au milieu du four préchauffé à 140°C 20 mn, puis broyez finement le tout dans un hachoir électrique. Sauce : exprimez le jus des citrons, incorporez-en la moitié au séré. Relevez de sel, poivre de Cayenne et gingembre. Ajoutez encore juste assez de jus de citron pour donner à la sauce une belle note acidulée. Coupez les tomates en rondelles de 1 cm d'épais. Battez l'oeuf. Passez les rondelle dans de la panure aux herbes. puis dans l'oeuf, et à nouveau dans la panure. Appuyez délicatement. Faites frire les tomates à l'huile des 2 côtés. Servez avec la sauce :plateau: :wink: Pour la panure, vous pouvez aussi utiliser de la chapelure du commerce et la faire griller au four avec les herbes et les pignons. Enroulez les rondelles de tomate dans 1 fine tranche de jambon avant de les paner. :faim2: :faim2: