Paupiettes de bette à la crème citronnée


	Paupiettes de bette à la crème citronnée Posté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 06/06/2007 à 08h58 Bonjour :D Ingrédients : 24 pièces env. 8 à 12 feuilles de bettes tendres Farce 450 gr de ricotta 0,5 dl de crème 40 gr de sucre, 1 cuil à soupe de sucre vanillé 25 gr de pignons grillés 25 gr de raisins secs Beurre pour les ramequins Crème citronnée 1,5 dl de crème 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à café de zeste de citron râpé 2 cuil à soupe de pignons grillés et hachés grossièrement pour la déco Faites blanchir les feuilles de bette 2 à 3 mn dans de l'eau légèrement salée. Passez sous l'eau froide, égouttez, séchez sur un linge de cuisine. Farce : mélangez la ricotta, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les pignons et les raisins. Répartissez la ricotta sur les feuilles de bette. Rabattez les bords des feuilles. Mettez les paupiettes sur le soudoure dans des ramequins beurrés. Crème citronnée : mélangez la crème, le sucre et le zeste de citron. Nappez-en les paupiettes. Mettez à cuire dans le tiers supérieur du four préchauffé à 180°C 10 à 15 mn en arrosant 1 ou 2 fois durant la cuisson de crème citronnée. Parsemez de pignons et servez chaud.