Côtelettes grillées-beurre de cresson


	Côtelettes grillées-beurre de cresson Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 06/06/2007 à 08h11 Bonjour Ingrédients : 4 pers 800 gr de côtelettes d'agneau Sel - poivre - beurre pour rôtir Cresson pour la déco Beurre de cresson 100 gr de beurre ramolli 2 cuil à café de cresson haché 1 gousse d'ail écrasée Sel - piment de Cayenne Un peu de jus de citron Travaillez le beurre en pommade en incorporant le sel, le jus de citron, l'ail, le cresson et le piment de Cayenne. Mettez au frais. Badigeonnez les côtelettes de beurre. Salez et poivrez. Déposez dans une poêle à griller (sans MG) à feu vif. Saisissez la viande 1 à 2 mn, puis retournez-la en déposant de façon à faire apparaître un quadrillage décoratif. Continuez la cuisson à petit feu quelques minutes. Dressez les côtelettes avec le beurre de cresson sur des assiettes et décorez de cresson. :chaud: