Salade de roquette à l'agneau


	Salade de roquette à l'agneau Posté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 13/03/2005 à 11h35 bonjour, Une salade savoureuse qui ne vous fera pas prendre un gramme :D Ingrédients : 4 pers 300 gr de filet d'agneau 2 grosses poignées de roquette 75 gr de pâtes papillon (farfalle) 16 petites tomates cerises jaunes ou rouges 1 oignons rouge / 2 gousses d'ail 1 brin de basilic et 1 brin de thym 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne 5 cl de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, les rafraîchir en les passant sous l'eau froide et arrosez-les d'une cuillerée d'huile d'olive. Pelez et écrasez l'ail et frottez le filet d'agneau avec, puis enduisez-le avec 1 cuillerée de moutarde. Mettez-le au four préchauffé à 240°C dans un plat à rôtir pendant 10mn env. Laissez la viande reposer 5 mn après la cuisson. Coupez les tomates en tranches. Rincez et essorez la roquette. Emincez l'oignon et ciseler les feuilles de thym et de basilic. Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier. Découpez l'agneau en tranche de 1 cm d'épaisseur, ajoutez aux pâtes froides dans le saladier, les tranches de viandes et 5 cl de vinaigre balsamique, salez, poivrez et répartissez dans des assiettes et servez. P.S. A défaut de vinaigre balsamique, utilisez du vinaigre de Xérès. Vous pouvez aussi remplacer la roquette par du mesclun ou des jeunes pousses d'épinards.