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Couronne d'amande à la rhubarbePosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 23/05/2007 à 04h44 Bonjour Pour 6 petits moules à savarin d'env. 10 cm de diamètre 120 gr d'amandes moulues 50 gr de beurre ramolli 70 gr de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 1 cuil à soupe de maïzena 1 pincée de sel 1 pointe de couteau de poudre à lever 1 cuil à soupe de sucre 1/2 cuil à café de zeste de citron râpé Beurre et farine pour les moules Confiture d'abricot Compote 150 gr de rhubarbe coupée en petits cubes 50 gr de sucre 2 cuil à soupe d'eau Les couronnes : travaillez le beurre avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez les amandes et la maïzena. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et continuez à fouetter. Incorporez par couche à l'appareil aux jaunes d'oeufs les amandes et les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le zeste de citron. Transvasez la masse dans les petits moules beurrés et farinés. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 15 à 20 mn. (pour vérifier la cuisson, piquez 1 cure-dent qui doit ressortir sec.) Laissez légèrement refroidir, démoulez et laissez entièrement refroidir. Chauffez la confiture d'abricot, écrasez-la à travers une passoire et badigeonnez-en les couronnes d'amande. Compote : portez à ébullition l'eau avec le sucre et cuisezy la rhubarbe. Dressez les couronnes d'amande sur des assiettes et accompagnez de compote de rhubarbe tiède ou froide. :plateau: :faim2: :faim2: |
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