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Compote de rhubarbe au chocolatPosté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 20/04/2007 à 09h34 Bonjour[img] :D Ingrédients : 4 pers 300 gr de rhubarbe 75 à 100 gr de sucre Beurre Citronnelle Sauce 80 gr de chocolat blanc 1 dl de crème entière Garniture Chocolat blanc coupé au couteau économe Citronnelle Sucre glace Parer la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et étuvez-la dans du beurre. Saupoudrez de sucre et cuisez brièvement à couvert. Laissez refroidir. Coupez la citronnelle en julienne et incorporez-la à la compote. Mettez au frais. Sauce : portez à ébullition la crème. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et laissez-le fondre. Versez la sauce au chocolat dans des assiettes (creuses). Dressez la compote de rhubarbe par-dessus. Garnissez de copeaux de chocolat et de citronnelle. Saupoudrez de sucre glace. :plateau: |
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