Mousse à la rhubarbe


	Mousse à la rhubarbe Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 19/04/2007 à 05h14 Bonjour Ingrédients : 4 pers 500 gr de rhubarbe rouge en dés (évent. épluchée) 150 gr de sucre 1 cuil à soupe de jus de citron 1 dl de Porto rouge 5 feuilles de gélatine ramollies 5 mn env. dans de l'eau froide, égouttées 1 1/2 dl de crème, fouettée en chantilly Mélangez bien dans une casserole la rhubarbe, le sucre et le jus de citron, cuisez doucement à couvert. Mouillez avec le Porto, mixez. Incorporez aussitôt la gélatine dans la rhubarbe très chaude, versez dans un bol et laissez tiédir un peu. Réservez au frais jusqu'à ce que le bord commence à prendre. Lissez, incorporez la crème fouettée et laissez prendre 4 h env. à couvert au réfrigérateur. Feuilletés 1 abaisse de pâte feuilletée (env. 32 cm de diamètre) 1 cuil à soupe env. de sucre Sucre glace pour la déco Dessinez une feuille (par ex. de rhubarbe) d'env. 13x15 cm sur du papier de cuisson, découpez. Posez le patron sur la pâte. Découpez 4 feuilles dans la pâte en suivant les contours avec un couteau pointu. Disposez les feuilles de pâte sur une plaque retournée couverte de papier sulfurisé, piquez généreusement avec une fourchette, tracez des nervures, saupoudrez de sucre. Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C 8 mn env. Retirez et laissez refroidir sur une grille. Disposez les feuilletés sur des assiettes, façonnez des boules de mousse avec par ex. une cuillère à glace, dressez sur les feuilletés, poudrez de sucre glace. :repas: :faim: :faim: