Estouffade de Boeuf aux épices


	Estouffade de Boeuf aux épices Posté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 13/03/2005 à 07h41 bonjour, Ingrédients : 4 pers / 396Cal./pers 1 gîte de noix de boeuf d'env. 1 kg 100 gr de haricots blancs 2 ou 3 carottes / 4 tomates 2 oignons / 1 gousse d'ail 2 cuil à soupe de farine 5 dl de vin rouge corsé Thym, laurier, cannelle en poudre 1 clou de girofle, persil plat 2 cuil à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol Sel et poivre Détaillez le gîte de boeuf en morceaux. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Pelez les oignons et les carottes, et coupez-les en rondelles. Faites blanchir les haricots blancs dans de l'eau bouillante légèrement salée. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile, et faites-y revenir les morceaux de viande, ajoutez tout à tour, les oignons, les carottes, thym, laurier, l'ail écrasée, 1 pincée de sel et du poivre. Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes. Réduisez le feu, saupoudrez de farine puis remuez. Mouillez avec le vin, la même quantité d'eau, ajoutez 1 pointe de cannelle, le clou de girofle, les haricots blancs et les tomates. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 2 heures env. en prenant soins de remuer de temps en temps en cours de cuisson. Parsemez de persil plat ciselé avant de servir. :)