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Petites brioches à l'ailPosté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 29/03/2007 à 07h35 Bonjour A servir avec du vin, du fromage, de la viande séchée, de la salade ou des hors-d'oeuvre Pour 12 moules de 6 cm de diamètre env. 350 gr de farine pour tresse (ou farine blanche normale) 1/2 cuil à café de sel 20 gr de levure fraîche, émiettée 1,5 dl env. de lait 1 oeuf battu 100 gr de beurre ramolli, coupé en morceaux 2 à 3 gousses d'ail pressées 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de lait 1 cuil à soupe de panure Mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans le lait, versez dans le puits avec l'oeuf, le beurre et l'ail. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante. Formez 12 boules de pâte de même grandeur. Déposez dans les moules beurrés. Laissez gonfler 1 h à couvert. (La pâte ne doit juste pas dépasser les bords des moules). Badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf. Entaillez en croix et parsemez de panure. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn. :plateau: Servez tiède ou froid :pain: |
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