Gnocchi et blanc battu au basilic


	Gnocchi et blanc battu au basilic Posté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 28/03/2007 à 08h27 Bonjour Ingrédients : 4 pers 500 gr de pommes de terre fermes à la cuisson 100 gr de blanc battu. égoutté 2 jaunes d'oeufs 8 tomates séchées, à l'huile 150 à 175 gr de farine Sel - poivre - muscade Blanc battu 250 gr de blanc battu Basilic coupé en lanières Sel - poivre Basilic pour la déco Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les à l'eau salée. Otez l'eau et laissez évaporer le reste dans la casserole sur la plaque éteinte (sans couvrir). Passez les pommes de terre encore chaudes au passe-vite, incorporez le blanc battu et les jaunes d'oeufs. Rincez les tomates à l'eau chaude, laissez séchez sur du papier ménage, coupez-les en petits morceaux et incorporez-les aux pommes de terre. Ajoutez petit à petit de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, assaisonnez et réservez au frais 30 mn. Blanc battu : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Partagez la pâte en 4 parts, formez des rouleaux sur un plan légèrement fariné. Coupez en morceaux d'1 bon cm. Pochez-les dans beaucoup d'eau salée juste au-dessous du point d'ébullition, jusqu'à ce que vos gnocchi remontent à la surface. Sortez-les avec une écumoire, égouttez. Dressez vos gnocchi sur des assiettes. Servez le blanc battu à part. Décorez avec du basilic. :repas: :faim: :faim: