Escalopes de veau Lard et Sauge


	Escalopes de veau Lard et Sauge Posté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 12/03/2005 à 23h37 bonsoir, Ingrédients : 2 pers 4 petites escalopes de veau (80 à 100 gr chacune) 4 tranches de lard 4 feuilles de sauge 2 cuil à soupe de beurre fondu 5 cuil à soupe de vin blanc 1 peu de "fond de rôti" Poivrer légèrement les escalopes et les garnir respectivement d'une feuille de sauge et d'une tranche de lard maintenue en place avec un cure-dents. Saisir les escalopes dans le beurre chaud 2 mn, d'abord du côté du lard, les retourner et les faire cuire 2 mn aussi de l'autre côté, puis saler. Retirer de la poêle et réserver au chaud, ôter les cure-dents. Déglacer les sucs de cuisson avec le vin, ajouter le "fond de rôti". Verser la sauce sur les escalopes et servir. :)