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Quenelles levées au chocolatPosté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 21/03/2007 à 11h23 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 plat à gratin de 2 l 225 gr de farine 100 gr de cacao en poudre 1/4 cuil à café de sel 4 cuil à soupe de sucre 10 gr de levure émiettée 1,5 dl de lait 1 oeuf battu 30 gr de beurre fondu Nappage 1 dl de demi-crème 1 dl de lait 2 cuil à soupe de sucre Compote pommes-oranges : 2 oranges, le jus 1 cuil à soupe de sucre 4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches 1 à 2 cuil à soupe de sucre pour saupoudrer Pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le cacao. Mélangez avec le sel et le sucre, formez un puits. Faites dissoudre la levure dans un peu de lait, versez le reste de lait, l'oeuf et le beurre dans le puits. Formez une pâte lisse et pétrissez jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Nappage : mélangez les ingrédients. Versez la moitié dans le plat beurré. Formez des quenelles de pâte avec 2 cuil à soupe, tournez-les dans le nappage et déposez-les côte à côte dans le moule. Couvrez et laissez lever à température ambiante jusqu'au double du volume. Compote : faites chauffez le jus d'orange et le sucre dans une casserole, ajoutez les pommes et cuisez-les al dente à couvert. Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 200°C 30 mn. Séparez les quenelles avec une fourchette, versez le nappage par-dessus et entre les quenelles. Saupoudrez de sucre et cuisez encore 5 mn. Dressez sur des assiettes avec la compote de pommes. :repas: :faim: :faim: |
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