Mousse à la bière et au café


	Mousse à la bière et au café Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 17/03/2007 à 07h59 Bonjour Ingrédients : 4 pers 3 jaunes d'oeufs 4 cuil à soupe de sucre 1 dl de café fort, tiède (pas bouillant) 1 dl de bière brune 1 bâton de vanille, graines raclées 4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide 1 pointe de cannelle 2 dl de crème entière, fouettée 2 blancs d'oeufs battus en neige Sauce 100 gr de chocolat noir émietté 0,75 à 1 dl de lait Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une masse ferme et mousseuse. Ajoutez le café, la bière et les graines de vanille. Fouettez au bain-marie jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez immédiatement dans un bol froid. Ajoutez la gélatine (bien essorée avec les mains), remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Incorporez la cannelle et laissez prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporez délicatement la crème et les blancs d'oeufs en neige. Réservez au réfrigérateur 3 à 4 h. Sauce : chauffez le lait, retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat, laissez refroidir. Réservez au frais jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Formez des quenelles de mousse avec 2 cuil à soupe, dressez dans des assiettes à dessert. Versez la sauce dans un sachet en plastique, coupez un petit coin du sachet et décorez la mousse de traits de chocolat. :wink: Vous pouvez aussi versez la mousse encore liquide dans des tasses, réservez au frais 2 à 3 h. Parsemez de cacao. Servir la sauce à part. :faim: :faim: