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Saucisse au foie sur chicoréePosté par Lina dans la rubrique Les abats, le 05/03/2007 à 07h42 Bonjour Ingrédients : 6 pers 500 gr de saucisse au foie (ou autres) 150 gr d'oignon émincé finement 150 gr de poireaux coupés en rondelles 1,2 kg de chicorée scarole coupées en lamelles fines 1 cuil à café de cube de bouillon 1 dl de crème entière Sel et poivre - beurre Faites revenir l'oignon et le poireau 5 mn dans du beurre. Ajoutez la chicorée, étuvez. Ajoutez le bouillon et laissez braiser 10 mn à couvert. Faites réduire le liquide qui resterait évent. Recouvrez la saucisse d'eau, chauffez et laissez mijoter 45 mn juste en dessous du point d'ébullition. Ajoutez la crème aux légumes et rectifiez l'assaisonnement. Dressez les légumes sur des assiettes et disposez la saucisse par-dessus. :faim2: :faim2: |
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