Gratin d'épinards aux morilles


	Gratin d'épinards aux morilles Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 24/02/2007 à 09h59 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 gr d'épinards nouveaux 150 gr de morilles fraîches ou 15 gr de morilles séchées coupées grossièrement hachées 1 oignon haché fin 2 à 3 feuilles d'ail des ours (ou ciboulettes, persil) hachées fin 50 gr de parmesan râpé Beurre pour faire revenir Sel - poivre muscade Liaison 1,8 dl de crème fraîche 3 cuil à soupe de lait 1 jaune d'oeuf Sel - poivre - muscade Parmesan pour parsemer Faites revenir l'oignon dans le beurre à petit feu. Ajoutez les morilles, étuvez env. 2 mn à chaleur réduite. Ajoutez les épinards, étuvez jusqu'à ce qu'ils se défassent. Incorporez l'ail des ours et laissez refroidir légèrement. Incorporez le parmesan, assaisonnez. Liaison : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Formez des boules de légumes avec par ex : un portionneur à glace, disposez-les dans un plat à gratin beurré. Répartissez la liaison entre les boules. Parsemez de parmesan et couvrez d'aluminium. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 mn. Retirez la feuille d'aluminium et gratinez 10 mn env. :faim2: Accompagnez par ex : de pommes de terre au four ou de gratin dauphinois préparé avec du bouillon.