Tajine d'agneau de printemps


	Tajine d'agneau de printemps Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 12/03/2005 à 12h40 bonjour, Ingrédients : 4-6 pers 1,2 kg d'épaule d'agneau sans os 250 gr de fèves 4 petits artichauts 3 oignons / 3 gousses d'ail 4 tomates / 6 pommes de terre 4 citrons confits 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de cannelle et 1 de cumin 1 bouquet de coriandre, sel et poivre Couper l'agneau en morceaux. Hacher les oignons et l'ail. Ebouillanter et peler les tomates, les couper en quartiers. Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés. Faites chauffer l'huile dans la tajine (ou cocotte) y dorer les morceaux de viande avec les oignons et l'ail, puis ajoutez les tomates, les pommes de terre, la cannelle, le cumin. Bien mélanger, saler, poivrez et arroser de 2 dl d'eau. couvrir et laisser mijoter 1 heure. Pendant ce temps, éplucher et égrener les fèves, couper les citrons confits en quatre, effeuiler les artichauts et couper les coeurs en deux. Les ajouter dans la tajine. Cuire encore 30 mn. Parsemer de coriandre au moment de servir.