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Rôti du gourmetPosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 06/02/2007 à 09h48 Bonjour Ingrédients : 6 pers 1 1/2 kg de porc légèrement fumé (filet ou cou) mis à dessalé 1 nuit à l'eau froide Marinade 1 cuil à soupe de moutarde douce 2 cuil à soupe de miel liquide 1 pte de couteau de cannelle 150 gr d'abricots secs 3 pommes (par ex : maigold) pelées, coeur retiré, coupées en dés avec 2 cuil à soupe de jus de citron 3 dl env. de cidre 2 clous de girofle Garniture 1 pomme pelée, coeur retiré, coupée en rondelles fines 2 cuil à café de jus de citron 50 gr d'abricots secs trempés Beurre pour rôtir Sortez la viande de l'eau, épongez-la avec du papier ménage. Dans une braisière, chauffez fortement du beurre et saisissez la viande 10 mn env, ne retournez qu'après formation d'une croûte. Mélangez moutarde, miel et cannelle dans un bol, badigeonnez la viande avec un peu de marinade. Mélangez le reste de la marinade avec les fruits, répartissez autour de la viande dans la braisière. Mouillez avec le cidre, ajoutez les clous de girofle. Braisez dans la partie inférieure du four préchauffé à 170°C 1 h à couvert. Ajoutez si nécessaire un peu de cidre. Garnissez le rôti avec les abricots trempés et les tranches de pomme citronnées, couvrez et laissez mijoter 10 mn env. :wink: Temps de braisage total, 1 h 10 env. :faim: :faim: Servez avec par ex : pommes de terre à l'anglaise ou de la polenta vous pouvez remplacer le cidre par du jus de pomme clair |
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