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Céleri cordon-bleuPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 04/02/2007 à 16h54 Bonjour Pour 8 pièces 2 céleris d'env. 500 gr 5 dl d'eau bouillante salée 1/2 citron (seulement le jus) 8 lamelles de gruyère coupées à la taille des rondelles de céleri 8 tranches de jambon cuit ou cru 8 feuilles de sauge Poivre 4 cuil à soupe de farine 2 oeufs 250 gr de chapelure Huile pour rôtir Coupez chaque céleri en 8 rondelles (env. 5 mm d'épais), blanchissez-les env. 5 mn dans l'eau salée citronnée, (tenez-les croquantes). Retirez, égouttez et épongez avec du papier absorbant. Enveloppez chaque lamelle de fromage dans 1 tranche de jambon et glissez avec 1 feuille de sauge entre 2 rondelles de céleri, assaisonnez. Mettez la farine et la chapelure dans des assiettes et battez l'oeuf dans une autre assiette. Tournez les cordons-bleus dans la farine, secouez pour faire tomber l'excédent, passez dans l'oeuf, puis dans la chapelure, pressez bien la panade. Chauffez fortement l'huile dans une poêle, baissez le feu, rôtissez les cordons-bleus à feu moyen 5 mn env. de chaque face, le temps que le fromage fonde, tenez au chaud. :faim2: :faim2: |
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