 |
Crème brûlée à l'orangePosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 02/02/2007 à 10h38 Bonjour Ingrédients : 4 pers 2 à 3 oranges 150 gr de crème fraîche 20 gr de fécule de maïs 4 cuil à soupe env. de sucre de canne brut Coupez les oranges en 2 et exprimez-en le jus. Raclez les écorces et mettez-les au frais. Mesurez 2,5 dl de jus. (Si nécessaire complétez avec le jus d'une troisième orange). Prélevez env. 1 dl de jus d'orange et délayez-y la fécule. Portez le reste à ébullition, versez-y la fécule délayée en remuant et laissez cuire 1 mn, sans cessez de remuer jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu, incorporez-y la crème. Répartissez la préparation dans des moitiés d'orange évidées et mettez au frais 2 h. Avant de servir, saupoudrez les crème de sucre. Faites caramélisez avec un chalumeau ou sous le gril dans le four. :wink: Vous pouvez remplacez les oranges par des citrons en adaptant les quantités comme ceci : 1,5 dl de jus de citron, prélevez-en 0,5 dl et délayez-y 2 cuil à café de fécule. Portez le reste du jus à ébullition avec 50 gr de sucre. Liez avec la fécule délayée, affinez avec 75 gr de crème fraîche. |
|
|
Crème brûlée à l'orangePosté par barbouille dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 10/02/2007 à 13h57 [quote:76b7f14413="Lina"] Avant de servir, saupoudrez les crème de sucre. Faites caramélisez avec un chalumeau ou sous le gril dans le four. [/quote:76b7f14413] bonjour, me voila bien embêtée.... je voudrais faire ce dessert demain, mais voila je n'ai pas trouvé de chalumeau :( lina, si je fais caraméliser au four, est ce que la crème de ne va pas devenir trop chaude? et combien de temps je dois la laisser dans le four? |
|
|
Crème brûlée à l'orangePosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 10/02/2007 à 15h12 Bonjour barbouille :D Tu mets ton four à env. 120°C et tu mets tes crèmes le plus près possible des serpentins du gril et tu laisse caraméliser 1 à 2 mn. Il faut que tu les surveilles bien et ensuite tu les laisses refroidir Bonne journée @+ |
|
|
Crème brûlée à l'orangePosté par barbouille dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 10/02/2007 à 18h05 bonne soirée et bon week end |
|
|
Crème brûlée à l'orangePosté par barbouille dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 12/02/2007 à 13h44 bonjour, j'ai testée la crème brûlée à l'orange, c'est trés bon, léger et frais. :wink: mais je n'ai pas réussi à brûler mon sucre dans le four... :( je ne sais pas pourquoi... |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
