Crêpes (à ma façon)


	Crêpes (à ma façon) Posté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 28/01/2007 à 09h13 Bonjour Avec une sauce au chocolat :hmm: Ingrédients : 4 pers Pâte pour 4 crêpes 100 gr de farine 1,5 dl de lait 1 oeuf 0,5 dl env. d'eau ou de lait Beurre pour rôtir Farce 20 gr de raisins secs 10 gr d'écorces d'orange confites hachées 90 gr de noix hachées moyen 0,75 dl de rhum 0,5 dl de demi-crème 1 pincée de cannelle Eventuellement un peu de lait Sauce au chocolat 50 gr de chocolat amer 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de sucre 25 gr de cacao 1 cuil à café de farine 1 dl de lait Déco 1 orange, en filets 0,5 dl de crème entière fouettée Faites macerez la veille les raisins secs et les écorces d'orange confites dans le rhum. Pâte : mettez la farine dans un plat. Battez le lait et l'oeuf, ajoutez à la farine. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et veloutée. Ajoutez si nécessaire du lait ou de l'eau (avec précaution). Couvrez et laissez reposer à température ambiante 30 mn. Farce : égouttez les raisins secs et les écorces d'orange, recueillez le rhum. Portez la crème à ébullition, ajoutez les raisins, les écorces d'orange, les noix, le sucre et la cannelle. Cuisez quelques instants (ajoutez si nécessaire un peu de lait) jusqu'à obtenir une masse souple. Laissez refroidir, et incorporez la moitié du rhum. Chauffez un peu de beurre dans une poêle. Versez-y la pâte en portions, étalez-la pour obtenir une couche uniforme et dorez-les des 2 côtés. Répartissez uniformément la farce sur les crêpes et lissez. Roulez et réservez au chaud dans le four. Sauce : faites fondre lentement et délicatement le chocolat au bain-marie avec 1 cuil à café d'eau. Pendant ce temps, battez le jaune d'oeuf et le sucre en mousse jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Ajoutez le cacao, la farine et le lait, battez en mousse et incorporez au chocolat fondu. Chauffez la sauce au bain-marie en remuant constamment (sans faire bouillir) et incorporez le reste de rhum. Dorez les crêpes à la poêle pour les rendre croustillantes. Nappez de sauce et décorez de crème et de filets d'orange. :crepe: :faim2: :faim2:


	Crêpes (à ma façon) Posté par Boris84 dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 16/07/2009 à 13h39 Voici la mienne Crêpes Pour 6 personnes - 250g de farine (400) - ¼ litre de lait (0.4) - 3 c. à soupe d’huile d’arachide(4) - 3 œufs (5) - 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger - 2 c. à soupe de sucre en poudre Faire une pâte à crêpe en mélangeant d’abord à la cuillère en bois, puis au fouet la farine, le lait, l’huile, les œufs, le sucre et l’eau de f. d’or. Si la pâte est trop épaisse, l’allonger avec 1 verre d’eau tiède. Cuire les crêpes à la poêle. J'en ai fait hier, et première remarque, pas de grumeaux mais elles sont trop épaisses, même en allongeant avec un verre d'eau. J'ai pourtant laisser reposer la pate une heure et demi.


	Crêpes (à ma façon) Posté par Annie dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 01/09/2009 à 11h41 Bonjour Elles ont l'air très bonnes! C'est normal que tu les trouves un peu épaisses car pour 250 g de farine et 3 oeufs, on compte en principe 1/2 l de liquide: (1/4 de litre de lait et 1/4 de litre d'eau mélangés). :wink: On peut par ailleurs diminuer la quantité de liquide si on veut les faire plus épaisses pour les garnir par exemple... :faim: Bonnes crêpes :crepe:[


	Crêpes (à ma façon) Posté par landes dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 06/01/2014 à 13h22 Miam... la garniture à l'air top ! J'essaierai ce week-end !