 |
Boulettes - sauce gruyèrePosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 27/01/2007 à 11h01 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 gr de veau haché 2 tranches de pain toast (sans la croûte) coupées en dés 1 dl de lait 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de moutarde Sel - poivre - paprika 5 dl de bouillon Sauce 2 dl de jus de cuisson des boulettes 2 dl de crème 50 gr de gruyère râpé (ou autre) 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuil à soupe de fines herbes fraîches Trempez le pain dans le lait, pressez, hachez finement. Incorporez la viande hachée, le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika et mélangez bien. Formez des boulettes. Portez le bouillon à ébullition, pochez-y les boulettes à couvert 5 à 6 mn. Sortez-les ensuite avec une écumoire et réservez-les au chaud. Sauce : passez au chinois 2 dl de jus de cuisson des boulettes. Portez à ébullition et réduiset de moitié. Incorporez la crème et laissez épaissir. Ajoutez le fromage et laissez fondre. Incorporez le vinaigre, assaisonnez. Répartissez la sauce dans des assiettes, garnissez de boulettes, décorez de fines herbes et servez :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
