Crumble d'agneau au citron confit


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 10/03/2005 à 22h37


bonsoir,

Simple et abordable :wink:


Ingrédients : 6 à 8 pers.

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
2 citrons confits / 3 petites courgettes
6 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à café de cannelle en poudre
1 pincée de quatre épices (poivre, muscade, clou de
girofle, gingembre)
2 brins de thym / 5 brins de coriandre fraîche
Sel et poivre.
POUR LA PATE : 200 gr de flocons d'avoine
120 gr de beurre / 20 gr de parmesan râpé

Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Coupez les citrons confits
en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte
et mettez-y les morceaux de viande à revenir (en remuant).
Quand ils sont dorés, ajoutez les épices, le thym, les citrons
confits, du sel et du poivre. Mouillez de 2 verres d'eau, remuez,
couvrez et laissez mijoter 1 h 30.
Coupez les courgettes en rondelles. 15 mn avant la fin de la
cuisson de la viande, mettez les rondelles de courgettes et
la coriandre ciselée dans la cocotte.
Préparez la pâte : mettez les flocons d'avoine, le beurre et
le parmesan dans un bol d'un robot et mixer jusqu'à ce que
vous obteniez une espèce de grosse semoule. Versez le
contenu de la cocotte dans un plat à gratin allant au four,
recouvrez avec la "semoule" et mettez au four préchauffé
à 210°C pendant 30 mn.

Si vous faites la pâte à la main, frottez-la entre les paumes
pour obtenir un sable grossier, jusqu'à ce qu'il n'ait plus de
grumeaux.




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