Fleurs de betterave (petits biscuits)


	Fleurs de betterave (petits biscuits) Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 18/01/2007 à 06h59 Bonjour :D Ingrédients : 6 pers (24 pièces) 1 emporte-pièce en forme de fleur (5 cm de diamètre env) 1 abaisse de pâte brisée (310 gr) rectangulaire (25 x 42 cm) Farce 1 tranche de jambon (env. 20 gr) coupé en petits dés 1/2 gousse d'ail pressée 40 gr de betterave rouge, cuite, pelée et râpée à la râpe à bircher 1 cuil à soupe de parmesan râpé Sel - poivre -------------------------------------- 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de lait Graines de pavot et de sésame pour décorer Farce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Découpez 48 fleurs de pâte. Badigeonnez la moitié des fleurs de jaune d'oeuf, garnissez de 1/4 cuil à café de farce. Couvrez avec une autre fleur de pâte. Appuyez bien les bords et disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 10 à 12 mn. Servez chaud ou tiède :plateau: :faim2: :faim2: :wink: Préparation à l'avance Garnissez les fleurs de pâte 1 à 2 semaines à l'avance, congelez-les crues. Disposez encore congelées sur la plaque, laissez décongeler avant de les cuire. Prolongez la cuisson de 2 à 3 mn. Variante : dorez les amuse-bouche 12 à 24 h à l'avance, laissez refroidir sur une grille. Passez 3 à 4 mn au four préchauffé à 200°C juste avant de servir.