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Citrons farcis (Thon)Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 10/03/2005 à 16h09 bonjour, je vous propose une petite entrée originale et peut onéreux :wink: 200 gr de thon au naturel (boîte) 4 citrons / 2 cornichons 1 branche de céleri 60 gr de beurre 2 cuil à soupe de crème fraîche paprika, sel, poivre, persil Couper la partie supérieur des citrons, les évider soigneusement avec un couteau et une cuillère. Presser la pulpe, réserver le jus. Emincer les cornichons et la branche de céleri. Fouetter la crème. Emietter le thon et incorporer le beurre mou en malaxant bien à la fourchette, ajouter la crème, les cornichons et le céleri. Mouiller avec 4 cuil à soupe de jus de citron, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de paprika. Bien mélanger. Garnir les citrons de cette mousse en formant un dôme, parsemer de persil et mettre au réfrigérateur. Servir frais, accompagner d'olives noires et de pain de campagne. Vous pouvez remplacer le beurre et la crème par de la mayonnaise et ajouter 2 cuil à soupe de câpres. |
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