Féra grillée sur lit d'oignons


	Féra grillée sur lit d'oignons Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 10/03/2005 à 15h39 bonjour à toute et tous, Ingrédients : 4 pers 400 gr de filets de féra coupés en morceaux Sel, poivre Quelques feuilles de mélisse (décor) Beurre pour rôtir Lit d'oignons : 500 gr d'oignons, épluchés et coupés en morceaux. / un peu de beurre / 1/2 citron coupé en fines tranches / 1 dl de fumet de poisson ou de bouillon 1/2 à 1 cuill à soupe de miel / sel, poivre 3 à 4 brins de mélisse finement hachés. Faite revenir les oignons dans le beurre, puis réduire le feu. Ajouter les tranches de citron. Déglacer avec le fumet de poisson ou le bouillon et laisser mijoter quelques instants à couvert. Incorporer le miel, assaisonner et ajouter la mélisse. Assaisonner le poisson , dorer par portion dans le beurre env. 2 à 3 mn de chaque côté. Dresser les oignons cuisinés dans des assiettes préchauffées. Garnir de poisson, décorer avec la mélisse, servir aussitôt- Suggestion : Remplacer la féra par de la truite, de la perche ou un autre poisson. Accompagner de pommes de terre vapeur, de pommes de terre rôties, de risotto ou de polenta.


	Féra grillée sur lit d'oignons Posté par Annie dans la rubrique Les poissons, le 10/03/2005 à 20h17 La fera est une appellation locale lémanique que l'on peut trouver dans d'autres lacs. Elle fait partie des corégones qui sont tous des salmonidés. c'etait pour éviter d'ennuyer Lina avec mes questions :wink: PS Merci Internet :wink: .