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Crème moitié-moitiéPosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 06/01/2007 à 11h07 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 petite orange 1 petit citron 6 cuil à soupe de sucre 2 dl d'eau 4 oeufs 1,2 dl de crème Déco 20 gr de chocolat noir Un peu de zeste d'orange et de citron Râpez finement les zestes séparement. Couvrez et réservez. Exprimez le jus de l'orange et du citron et réservez également. Portez le sucre et l'eau à ébullition en mélangeant. Laissez mijoter 5 mn. Battez les oeufs et incorporez-y petit à petit le sirop de sucre chaud. Versez ensuite les oeufs dans le reste de sirop en mélangeant. Faites chauffer à petit feu juste à la limite du point d'ébullition. Partagez la préparation en 2. Parfumez une moitié avec le zeste de citron et juste assez de jus pour obtenir une consistance crémeuse. Faites de même avec l'autre moitié, le zeste et le jus d'orange. Couvrez et laissez refroidir. Un peu avant de servir, fouettez la crème en chantilly ferme et incorporez- en la moitié à chaque crème. Avec 2 cuil à soupe, déposez une portion de chaque crème dans des coupes. Parsemez-les de copeaux de chocolat prélevés avec un couteau économe et décorez de zeste d'orange et de citron râpé finement. :cuistot: :faim: :faim: |
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