Cassata au pain d'épice


	Cassata au pain d'épice Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 30/12/2006 à 09h12 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 10 pers 3 oeufs 90 gr de sucre 45 gr de farine 45 gr de Maïzena 1 pte de couteau de poudre à lever 2 cuil à café de mélange d'épices pour pain d'épices Poudre de cacao - sucre glace 50 gr de cerises rouges et vertes confites 25 gr de mascarpone 250 gr de séré maigre (fromage blanc) 250 gr de pruneaux dénoyautés 50 gr de pépites de chocolat 25 gr de sucre glace 0,5 dl de sirop de citron ou d'orange 1 cuil à café de cannelle 2,5 dl de crème Pour le biscuit : séparez les jaunes et les blancs d'oeuf. Battez les blancs en neige. Saupoudrez de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la masse brille et reste ferme, incorporez délicatement les jaunes, la farine, la Maïzena, la poudre à lever et l'assaisonnement pour pain d'épice. Versez dans un moule rond de 26 cm de diamètre beurré. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 175°C 30 à 35 mn. Partagez la tourte en 2 dans le sens horizontal. Coupez une des moitiés en 10 morceaux et tapissez-en un moule en demi-cercle de 1,5 litre. Coupez les cerises et les pruneaux en petits morceaux. Mélangez avec tous les autres ingrédients sauf la crème. Battez la crème et incorporez-la délicatement. Versez dans le moule et couvrez avec la 2eme moitié de biscuit. Mettez au congélateur 8 heures. Servez avec des pruneaux confits dans du porto ou du jus d'orange :glace: