Réussir une crème fouettée


Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 10/03/2005 à 09h20


bonjour,

Si vous préparez une crème fouettée à l'avance, elle ne
tournera pas si vous y ajoutez une petite quantité de
gélatine (neutre), 1/4 de cuil à café pour 1 tasse de crème
fraîche.


Vous pouvez aussi ajoutez un blanc d'oeuf et mettez au
réfrigérateur avant de faire monter la crème.




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