Petites étoiles au café


	Petites étoiles au café Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 10/12/2006 à 06h39 30 pièces env. 250 gr de beurre ramolli 60 gr de sucre 150 gr de farine 100 gr de chocolat en poudre 1 blanc d'oeuf 1 pincée de sel Garniture 150 gr de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 50 gr de sucre glace 2 cuil à café instantané 2 cuil d'eau Déco 30 grains env. de café en chocolat Sucre glace Travaillez le beurre en mousse jusqu'à ce qu'il forme des pointes. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez le blanc d'oeuf et incorporez-le soigneusement. Mélangez le chocolat en poudre et la farine et tamisez-les sur la préparation. Réunissez rapidement le tout en une pâte. Aplatissez ensuite en rectangle, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez 30 mn au frais. Farinez légèrement le plan de travail. Partagez la pâte en 3 à 4 portions et avec un rouleau à pâtisserie abaissez-les sur une épaisseur de 3 mm. Découpez-y à l'emporte-pièce env. 30 grands motifs et 30 petits identiques (étoiles, cercles, coeurs). Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et mettez 10 mn au frais. Faites-les cuire ensuite dans le bas du four préchauffé à 200°C 7 à 9 mn (selon leur taille), et laissez-les ensuite refroidir sur une grille. Pour la garniture, mettez le beurre, le jaune d'oeuf et le sucre glace dans un récipient profond. Délayez le café dans l'eau et ajoutez-le. Battez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Transvasez-la dans une poche munie d'une petite douille étoilée. Déposez un peu de garniture au milieu des grands biscuits, et recouvrez- les des petits biscuits. Décorez-les de crème au café et de grains de café en chocolat. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Saupoudrez- les éventuellement de sucre glace au dernier moment. :cuistot: préparation à l'avance : ces biscuits sont délicieux aussitôt après avoir été fourrés. Vous pouvez toutefois les conservés 1 à 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée et peuvent être garnis au dernier moment.