Poulet de Noël farci


	Poulet de Noël farci Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 06/12/2006 à 05h48 Bonjour Ingrédients : 4 pers SIMPLE 1 poulet (1,2 kg env) 100 gr de foies de volaille émincés 2 tranches de pain de mie 1 pomme acidulée 1 oignon 0,4 dl de Calvados 1 bouquet de marjolaine Sel - poivre La veille : Pour la farce, écroûtez le pain, pelez la pomme (éliminez le coeur). Coupez le tout en dés et réservez. Hachez l'oignon et faites-le suer au beurre dans une grande poêle 2 mn. Ajoutez les foies et continuez la cuisson 2 mn. Mouillez au calvados. Ajoutez les dés de pomme et laissez réduire jusqu'à évaporation totale du liquide. Entre-temps, ciselez la marjolaine. Retirez la poêle du feu, ajoutez la marjolaine et les dés de pain. Mélangez bien, salez, poivrez et réservez au frais. Le jour même : Rincez l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide et épongez-le. Salez l'intérieur et l'extérieur. Farcissez le poulet avec la préparation à la pomme. Mettez sur une plaque et faites cuire au milieu au four préchauffé à 185°C 1 h env. Arrosez régulièrement le poulet de graisse de cuisson. Juste avant de servir : extraiez la farce avec une cuillère. Répartissez-la sur des assiettes. Découpez le poulet, dressez à côté de la farce. :wink: Accompagnez de choucroute au champagne, de purée de pommes de terre ou des pommes de terre nature. :faim2: :faim2: