Gâteau de Noël


	Gâteau de Noël Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 01/12/2006 à 16h24 Bonjour Levain 750 gr de farine 150 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 60 gr de levure fraîche émiettée 1 dl de lait tiède Pâte 1,5 dl de lait tiède 1 cuil à café de sel 5 cuil à soupe de marasquin (ou 5 cuil à soupe de lait et quelques gouttes d'arôme d'amandes amères) 250 gr de beurre ramolli 1 citron, zeste râpé 100 gr de raisins secs 100 gr de canneberges séchées 75 de cédrat ou citron confit haché 150 gr de pistaches hachées 60 gr de beurre fondu (pour badigeonner) 100 gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé Levain : mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé, formez un puits. Délayez la levure dans le lait, versez dans le puits. Couvrez de farine (prise sur les bords du puits) et laissez reposer jusqu'à obtenir une formation de mousse (env. 30 mn) Pâte : saupoudrez de sel les bords du puits, versez le reste des ingrédients dans le puits. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et soupée. Laissez lever encore 1 h 30 à 2 h à couvert. Partagez le pâton en 2 parts égales, abaissez en ovale sur 2 cm d'épais. Repliez chaque ovale sur lui-même dans le sens de la longueur (laissez légèrement dépasser le bord inférieur). Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laissez lever encore 30 mn env. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 35 à 40 mn. Badigeonnez le gâteau encore chaud de beurre fondu, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé, tamisez par-dessus et laissez refroidir. :wink: vous trouverez des canneberges séchées dans les grandes surfaces au rayon épicerie fine ou dans les magasins d'alimentation diététique.