Poêlée de champignons et pommes de terre au céleri


Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 23/11/2006 à 06h48


Bonjour :manger:


Ingrédients : 4 pers


600 à 800 gr de pommes de terre (fermes à la cuisson), pelées et
coupées en morceaux
200 gr de céleri, paré et coupé en morceaux
Beurre pour rôtir - sel
Champignons
400 gr de champignons de saisons (bolets, chanterelles par
ex) coupés en morceaux
1 oignon haché
2 cuil à soupe de concentré de tomate
1 dl de vin rouge ou de bouillon
1 dl de bouillon
1,8 dl de crème entière
Beurre pour rôtir - sel - poivre - paprika
1 cuil à soupe de thym effeuillé
Thym pour la déco



Faites étuver les pommes de terre et le céleri 10 à 15 mn dans du beurre
à couvert et à petit feu. Découvrez et dorez 15 à 20 mn à feu moyen en
remuant . Salez, remuez.

Faites revenir les champignons et l'oignon dans du beurre. Salez, poivrez.
Incorporez le concentré de tomate. Mouillez avec le vin rouge (ou le
bouillon). Incorporez la crème, portez à ébullition et assaisonnez. Réduisez
à petit feu jusqu'à obtenir de la consistance voulue.

Dressez les pommes de terre et les champignons sur des assiettes,
décorez avec le thym. :faim2: :faim2:




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