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Chaussons aux marrons-compote de poiresPosté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 19/11/2006 à 07h51 :wink:Petit en-cas pour 4 pers Pour 20 pièces Pâte 250 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 100 gr de beurre froid coupé en morceaux 1 dl d'eau 1 cuil à soupe de jus de citron Farce 150 gr de purée de marrons 125 gr de séré mi-gras (fromage blanc) 1 jaune d'oeuf ----------------------------------------------- 3 cuil à soupe de confiture d'abricots ----------------------------------------------- Compote 600 gr de poires (par ex: Williams), pelées, coeur évidé, coupées en tranches 1,5 dl d'eau 2 à 3 cuil à soupe de sucre 1 bâton de vanille, pulpe raclée et bâton 1/3 de bâton de cannelle 2 clous de girofle 1 blanc d'oeuf légèrement battu pour badigeonner Sucre glace pour saupoudrer Pâte : mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Faites un puits, versez-y l'eau et le jus de citron. Formez une boule de pâte (sans pétrir). Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais 30 mn. Farce : mélangez la purée de marrons, le séré et le jaune d'oeuf. Compote : mélangez tous les ingrédients sauf les poires. Ajoutez les poires et cuisez à couvert 10 mn, laissez refroidir. Abaissez la pâte en rectangle à 2 à 3 mm d'épais. Coupez en carrés de (9 cm de côté). Badigeonnez de confiture (laissez un bord libre tout autour). Disposez 1/2 cuil à soupe de farce au milieu des carrés, badigeonnez les bords de blanc d'oeuf. Pliez en 2 de façon à former des triangles. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 12 à 15 mn. Laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace. Servez avec la compote de poires. :plateau: :faim2: |
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