Crème légère au grapefruit


	Crème légère au grapefruit Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 17/11/2006 à 08h43 Bonjour Ingrédients : 4 pers 2 grapefruits à pulpe rose 2 cuil à soupe de pignons 20 gr d'amidon de maïs (fécule) 50 gr de sucre 2 dl de lait 1 jaune d'oeuf 2 dl de crème Epluchez les grapefruits à vif. Réservez le jus recueilli. Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec. Préparez un saladier rempli d'eau et de glaçons. Dans une casserole, mélangez la fécule et le sucre avec le lait. Portez à ébullition et laissez cuire 2 mn. Retirez du feu et placez la casserole dans le bain-marie froid. Incorporez-y le jaune d'oeuf et 2 à 3 cuil à soupe du jus de grapefruit réservé. Tournez jusqu'à ce que l'apprêt ait refroidi. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à l'apprêt. Dressez les filets de grapefruit et la crème dans 2 coupes et parsemez de pignons. :plateau: :faim2: :faim2: