Rôti du temps de l'Avent


	Rôti du temps de l'Avent Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 13/11/2006 à 06h52 Bonjour :babine: Ingrédients : Farce 75 gr d'abricots secs 75 gr de figues séches 1/2 cuil à café de romarin effeuillé --------------------------------------- 800 gr de filet de porc entaillé (pour être farci) aplati Sel - poivre - 1 brindille de romarin 100 gr de carotte 100 gr de céleri 1 dl de vin blanc ou de bouillon 1 dl de bouillon 1 échalote coupée en lamelles 1 gousse d'ail coupée en 2 Beurre pour rôtir Sauce au miel 1,75 dl de crème entière 1 1/2 cuil à soupe de miel Pour la farce : blanchissez les fruits secs 10 mn, égouttez. Hachez-les fins avec le romarin et mélangez le tout. Assaisonnez la viande et masquez-la de farce. Enroulez, déposez la brindille de romarin par-dessus et ficelez. Parez et coupez la carotte et le céleri en morceaux. Faites saisir la viande au beurre dans une cocotte. Déglacez au vin ou bouillon. Arrosez de bouillon, ajoutez les légumes, les échalotes et l'ail. Faites rôtir la viande au milieu du four préchauffé à 160°C 30 à 40 mn. en l'arrosant régulièrement de jus. Pour la sauce : incorporez la crème et le miel au jus. Poursuivez la cuisson de la viande au four 30 mn en l'arrosant régulièrement de sauce. Sortez le rôti du four et recouvrez-la de papier d'aluminium. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et des légumes. Découpez la viande en tranches et dressez-la sur les assiettes avec la sauce au miel et les légumes. Accompagnez avec par ex : une purée de pommes de terre. :wink: vous pouvez utilisez d'autres fruits secs. :repas: :faim: :faim: