Poêlée de choux de Bruxelles, épeautre et noisettes


	Poêlée de choux de Bruxelles, épeautre et noisettes Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 31/10/2006 à 07h43 Bonjour :repas: Ingrédients : 4 pers 250 gr d'épeautre vert séché 5 dl d'eau Un peu de sel 50 gr de noisettes (entières) 500 gr de choux de Bruxelles 400 gr de carottes coupées en dés (brunoise) 1,5 dl de crème Sel - beurre 1 bouquet de ciboulette ciselée finement Portez l'eau à ébullition, ajoutez-y l'épeautre et cuisez 20 mn env. Incisez les choux en croix au trognon et cuisez 10 à 15 mn dans de l'eau salée. Egouttez et coupez en 2. Dans du beurre, faites revenir les carottes, ajoutez la crème et cuisez 10 à 15 mn, salez. Faites grillez les noisettes dans une poêle (sans MG). Epluchez-les et hachez-les grossièrement. Salez l'épeautre et laissez gonfler 10 mn à feu éteint. Ajoutez les noisettes au moment de servir. Ajoutez les choux aux carottes, réchauffez le tout et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la ciboulette au moment de servir. :wink: L'épeautre vert séché s'obtient en récoltant encore vert et en le faisant griller.