Marmite végétarienne


	Marmite végétarienne Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 09/03/2005 à 09h39 bonjour, Ingrédients : 4 pers 2 tomates / 2 carottes 2 pommes de terre / 2 courgettes 1/4 de céleri-rave / 1 poivron 2 oignons / 1 gousse d'ail 2 brin de persil et 1 de thym 1 feuille de laurier 1 cuil à soupe d'huile d'olive 30 gr de beurre, sel et poivre Peler les tomates (1 mn dans l'eau bouillante) les épépiner en coupez-les en morceaux. Pelez et les carottes, les pommes de terre et le céleri en rondelles ou en petits dés, les courgettes (sans les éplucher) coupées en rondelles. Coupez le poivron en lanières, l'oignon émincé et l'ail écrasé. Préparez le bouquet garni en liant avec un peu de ficelle de cuisine, le persil, le thym et le laurier. Faites chauffer l'huile d'olive et les 30 gr de beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons et le poivron. Faites revenir 5 mn sur feu doux. Incorporez ensuite le reste des légumes, l'ail et le bouquet garni, salez et poivrez. Complétez avec 3 cuil à soupe d'eau. Mélanger, couvrez et laisser mijoter à feu doux env. 55mn. Pour accompagner : découpez 200 gr de tofu en gros cubes. Faites-les revenir doucement à la poêle dans un peu d'huile d'olive, assaisonner et disposez-les sur les légumes. Adaptez cette recette au fil des saisons : au printemps : des petits légumes nouveaux (les laisser entiers, navets, petits oignons, jeunes carottes, pommes de terre primeurs. En été : haricots verts, aubergines, poivrons. En automne : ajoutez des champignons, des cubes de potiron, de pâtisson et en Hivers : fenouil, des petits bouquets de chou-fleur.