Tarte poireaux, pommes de terre et fromage d'alpage


	Tarte poireaux, pommes de terre et fromage d'alpage Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 24/10/2006 à 06h48 Bonjour Pour 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre Pâte 300 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 110 gr beurre froid, coupé en morceaux 6 à 8 cuil à soupe d'eau Farce 500 gr de pommes de terre en robe des champs, épluchées et coupées en fines rondelles 500 gr de poireau coupé en rondelles 200 gr de fromage d'alpage (perso je la fait avec du fromage d'alpage valaisan) :wink: râpé à la râpe à rösti (râpe à gros trous) 1 oignon haché 1 grosse pomme coupée en fines lamelles Sel - poivre - muscade 1 oeuf 1 dl de crème entière 1 jaune d'oeuf Beurre pour rôtir Pâte : mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre et travaillez du bout des doigts pour obtenir une masse sableuse. Ajoutez l'eau et faites une boule. Enveloppez dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur 30 mn. Abaissez 2/3 de la pâte, foncez-en le moule chemisé de papier sulfurisé en laissant dépassez la pâte d'env. 1 1/2 cm. Piquez le fond et réservez au frais. Farce : faites revenir l'oignon et le poireau dans du beurre, mouillez avec l'eau et étuvez 4 à 5 mn, assaisonnez et laissez refroidir. Garnissez le fond de la tarte de pommes de terre et mélangez oignon- poireau, assaisonnez. Répartissez ensuite le fromage et terminez par les pommes, battez l'oeuf avec la crème, assaisonnez, versez. Abaissez le reste de pâte, coupez en bandes et entrelacez-les sur la tarte. Rabattez le bord de la pâte et coller-la avec un peu d'eau. Badigeonnez le tressage de jaune d'oeuf. Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 200°C 30 à 40 mn. :faim: :faim: