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Vermicelles de potimarron à la crème vanilléPosté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 24/10/2006 à 06h30 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 gr de chair de potimarron 90 à 100 gr de sucre glace 1 pincée de sel 3 cuil à soupe de Kirsch ou de jus d'orange 2 cuil à café de sucre vanillé --------------------------------- 1 à 2 dl de crème 2 cuil à café de sucre vanillé Perles de sucre (selon goût) Etuvez le potimarron à la vapeur 10 à 20 mn, ôtez le couvercle et laissez toute la vapeur sortir. Réduisez en purée encore chaud, avec les autres ingrédients. Laissez refroidir (rectifiez l'assaisonnement). Battez la crème avec le sucre vanillé. Mettez la purée de potimarron dans la presse à vermicelles, dressez sur les assiettes et décorez avec la crème éventuellement des perles de sucre. :faim: :faim: :wink: La purée de potimarron peut être préparée la veille et réservée au frais. Les autres variétés de courge ne conviennent pas à la préparation de cette recette, car elles n'ont pas une teneur suffisante en amidon. |
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