Biscuit aux coings


	Biscuit aux coings Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 23/10/2006 à 14h14 Bonjour Pour 1 moule à cake d'env. 30 cm 1 coing (300 gr env) pelé, épépiné, en fines tranches, blanchies 50 gr de sucre 10 gr de beurre en morceaux, mou Biscuit 60 gr de sucre 60 gr de farine 2 oeufs 1 pincée de sel 1 coing (300 gr env) pelé, épépiné, râpé grossièrement 2 cuil à soupe de jus de citron Répartissez les 50 gr de sucre dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Caramel : faites blondir le sucre dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C 7 mn env. Retirez. Etalez le caramel uniformément avec le dos d'une cuillère, répartissez les 10 gr de beurre dessus, laissez fondre. Alignez les tranches de coing bien serrées dans le caramel. Biscuit Mettez le sucre, les oeufs et le sel dans un bol, travaillez avec les fouets du batteur électrique jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Mélangez le coing râpé avec le jus de citron, étalez sur le mélange en alternant avec la farine, incorporez en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc, répartissez sur les tranches de coing. Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C 35 mn env. Retirez, laissez reposer env. 5 mn, démoulez le gâteau (en soulevant avec le papier). Décollez délicatement le papier du bord avec la spatule. Retournez délicatement le gâteau encore chaud sur un plat, décollez le papier et laissez refroidir. :wink: Un délice également avec des poires Williams, ne pas les blanchir. :cuistot: :faim2: :faim2: