Menu de fête pour bébé gastronome


	Menu de fête pour bébé gastronome Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 22/10/2006 à 14h05 Bonjour :fete: Ca y est, le petit à 12 mois. L'occasion de convier son meilleur copain ou sa meilleure copine à déjeuner pour un festin de roi de l'entrée au dessert Les recettes sont pour 2 bébés LES CAROTTES EN 2 FACONS 250 gr de carottes 1 triangle de Vache qui Rit ou autres aux herbes 1 dl de lait de vache ou maternisé Sel Lavez et pelez les carottes. Découpez 10 rondelles très fines à la mandoline et le reste en grosses rondelles. Préchauffé le four à 70°C. Glissez-y les 10 rondelles de carottes sur du papier sulfurisé. Faites sécher au four 1 h. Cuisez les grosses rondelles à la vapeur. Réduisez en purée au mixeur avec le petit fromage, le lait et 1 pincée de sel. Servez dans des verres et décorez de quelques chips de carottes. :faim: PAPILLOTE MARITIME 100 gr de suprême de cabillaud 10 tomates cerises 70 gr de brocoli 20 gr de beurre salé Sel Vérifiez que le poisson ne contient aucune arrête. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les tomates et quelques fleurs de brocoli. Laissez revenir à feu doux 10 mn. Réduisez grossièrement au mixeur. Tapissez 2 ramequins de papier sulfurisé. Déposez un peu de légumes au fond de chaque moule. Disposez le poisson au-dessus. Recouvrez de purée de légumes. Fermez les papillotes et cuisez à la vapeur 7 mn. Laissez tiédir et servez. :plateau: CREME DE FENOUIL A L'ANIS 1 fenouil 1/4 l de lait de vache ou maternisé 1/2 l d'eau 1 pointe de couteau d'anis vert en poudre Sel - huile d'olive Lavez et émincez le fenouil. Faites-le suer à l'huile. Mouillez à l'eau et laissez cuire 15 mn. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson 15 mn. Ajoutez l'anis, salez à votre convenance. Passez au chinois et récupérez 40 cl de lait pour les biberons. Mixez le reste et servez tiède. :faim: COMPOTE DE POIRE AU MIEL ET SAFRAN 2 poires 1/2 cuil à thé de filaments de safran 1 cuil à thé de miel d'acacia 1 petite poignée de tilleul en vrac 20 cl d'eau chaude Faites infuser le tilleul. Pelez les poires. Ôtez les parties dures des fruits et coupez-les en morceaux. Laissez macérer les poires dans l'infusion 1 bonne heure. Portez un peu de tisane à ébullition avec le miel et les filaments de safran. Jetez-y les morceaux de poire et cuisez à découvert jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. Réduisez en purée au mixeur. Laissez tiédir et servez comme dessert ou en guise de goûter. :faim: