Soufflé à la courge et à la ricotta


	Soufflé à la courge et à la ricotta Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 27/09/2006 à 15h33 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 courge (800 à 900 gr) coupée en 2, épépinée 250 gr de ricotta 3 cuil à soupe de farine 100 gr de gruyère râpé 4 jaunes d'oeufs 5 blancs d'oeufs, en neige 1/2 cuil à café de poudre à lever Sel - poivre - beurre Badigeonnez l'intérieur de la courge de beurre et déposez-la , partie coupée vers le bas, sur une plaque chemisée de papier d'aluminium. Versez 1 cm d'eau sur la plaque. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 30 mn env. Détachez la chair de la courge (env. 600 gr), réduisez en purée. Mélangez la farine et la ricotta. Ajoutez la courge, le gruyère et les jaunes d'oeufs, assaisonnez. Battez les blancs d'oeufs en neige et la poudre à lever, incorporez. Versez la masse dans un plat à soufflé beurré. Mettez à cuire au niveau inférieure du four à 180°C 30 à 35 mn. Poursuivez la cuisson encore 15 mn à 220°C. (Ne pas ouvrir le four). Servez sans attendre avec par ex : une salade mêlée :faim: :faim: