Salade de poireau


	Salade de poireau Posté par Lina dans la rubrique Les salades, le 26/09/2006 à 07h54 Bonjour Ingrédients : 4 pers 8 fûts de poireau (env. 1,6 kg) 2 cuil à soupe de pignons 2 cuil à soupe de pistaches grillées, salées Vinaigrette 1 oeuf dur 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne 1 bouquet de persil et 1 botte de ciboulette 1 brin de basilic Sel et poivre 2 oeufs durs pour la déco Parez les poireaux et blanchissez-les 10 mn à peine à l'eau bouillante salée. Sortez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Egouttez-les soigneusement, et coupez-les en 2 dans la longueur. Pour la vinaigrette, coupez l'oeuf en touts petits dés. Mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre. Hachez très fin les herbes, ajoutez-les et émulsionnez avec l'huile. Faites dorez les pignons à sec dans une poêle. Décortiquez les pistaches et hachez-les. Nappez le poireau de vinaigrette et parsemez-le de pignons et de pistaches. Décorez évent. d'une moitié d'oeuf dur :faim2: :faim2: :wink: Douchez le poireau à l'eau froide lui permet de garder sa belle couleur verte. Cette salade peut également se servir tiède. Dans ce cas, ne rafraîchissez pas les poireaux ou alors très brièvement.