Crème de cidre aux pommes séchées


	Crème de cidre aux pommes séchées Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 26/09/2006 à 07h43 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 à 5 pers 5 dl de cidre doux 100 gr de sucre 4 jaunes d'oeufs 1 cuil à soupe bombée de poudre pour crème à la vanille 8 à 12 rondelles de pomme séchées 20 gr de sucre 2 dl de crème Tournez les 100 gr de sucre, les jaunes d'oeuf et la cuil à soupe bombée de poudre de crème à la vanille en les portant à ébullition. Portez le cidre (naturellement trouble) et versez-le en tournant dans la préparation aux oeufs. Remettez le tout dans la casserole et réchauffez à feu doux juste au-dessous du point d'ébullition. Versez aussitôt dans un saladier. Posez une feuille de film alimentaire directement sur la crème et laissez refroidir. Etalez les rondelles de pomme séchées sur du papier sulfurisé. Faites caraméliser les 20 gr de sucre dans une casserole. Nappez-en les rondelles de pomme de fils de caramel avec une fourchette. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la crème en soulevant. Décorez de rondelles de pomme :faim2: :faim2: