Pudding aux vermicelles


	Pudding aux vermicelles Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 24/09/2006 à 06h02 Bonjour :hmm: avec une crème au fruit de la passion Ingrédients : 4 pers 4 moules à savarin ou à soufflé de 2,5 dl 100 gr de vermicelles 2 cuil à soupe de rhum 20 gr de raisins secs 40 gr de beurre 30 gr de chocolat au lait 6 oeufs 70 gr de sucre 1 pincée de sel 30 gr de farine 30 gr de noisettes moulues 1 cuil à café de beurre et 1 de sucre pour les moules Crème au fruit de la passion 1 fruit de la Passion 1 gobelet de lait acidulé Beurrez les moules et saupoudrez-les de sucre. Chauffez le rhum et arrosez-en les raisins secs. Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat. Incorporez-y les vermicelles, et faites refroidir la préparation dans un bain d'eau glacée, tout en remuant. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes l'un après l'autre à la préparation aux vermicelles. Ajoutez-y les raisins avec le rhum. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Mélangez la farine avec les noisettes, incorporez-les à la préparation aux vermicelles, ainsi que les blancs en neige, en alternant. Versez l'appareil dans les moules préparés. Disposez-les dans un plat à gratin et versez-y de l'eau bouillante. Mettez le tout au four préchauffé à 220°C et laissez cuire 20 à 25 mn (vérifiez la cuisson avec 1 aiguille). Sortez les puddings du four et laissez-les reposer 5 mn dans le bain-marie. Pour la crème, coupez le fruit de la Passion en 2, prélevez la pulpe et mettez-la dans une passoire. Pressez pour recueillir le jus, mélangez celui-ci avec le lait acidulé. Renversez les puddings sur des assiettes et garnissez-les de crème. Servez tiède. :faim2: :faim2: :D Dans la mesure du possible, ne préparez les puddings que juste avant de les servir. Froids, ils sont également excellents mais un peu plus compacts.