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Lapin aux marronsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 22/09/2006 à 16h06 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers 1 lapin env. 1 kg 200 1 cuil à soupe de farine 10 gr de bolets séchés 2 petits oignons 1 petite carotte 2 poireaux 2 tranches de lard à griller 2 tomates 1 cuil à soupe d'huile d'olive 10 gr de beurre 1,5 dl de vin blanc 1 brin de sauge - sel - poivre 500 gr de marrons (surgelés) 1,8 dl de crème 1 cuil à soupe de moutarde forte Découpez le lapin en morceaux. Farinez-les de tous les côtés. Faites tremper les bolets à l'eau tiède. Coupez les oignons et les légumes en petits morceaux. Coupez le lard en lanières. Ebouillantez brièvement les tomates, pelez-les et coupez-les en 4. Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte, saisisez-y la viande (ne salez et poivrez qu'ensuite). Ajoutez les légumes et le lard, faites revenir le tout. Mouillez avec le vin, ajoutez la sauge, les bolets et les marrons (encore surgelés). Couvrez et faites braiser au four 1 h 30. Retournez les morceaux de viande de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu de vin. Mélangez la crème avec la moutarde. Ajoutez à la viande dès qu'elle est cuite. Faites cuire encore 10 mn à découvert jusqu'à liaison de la sauce et dressez sur les assiettes. :D Servez avec par ex : de la polenta :faim: :faim: |
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