Risotto aux salsifis


	Risotto aux salsifis Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 22/09/2006 à 15h47 Bonjour :repas: Ingrédients : 4 pers 300 gr de riz complet 1 oignon haché fin 1 gousse d'ail pressée 1 dl de vin blanc 8 dl env. de bouillon de légumes 75 gr de parmesan râpé 2 cuil à soupe de beurre Poivre - beurre pour faire revenir Salsifis 250 gr de salsifis (en boîte), égouttés, coupés en fines lamelles Sel - poivre - beurre Un peu de mélisse ciselée finement (réservez-en une partie pour la déco) Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajoutez le riz, étuvez. Mouillez avec le vin et remuer brièvement jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez le bouillon par petites quantités, cuisez jusqu'à ce que le riz soit al dente, en remuant constamment (35 à 45 mn). Laissez au riz un aspect <<mouillé>>. Incorporez le beurre et le parmesan, assaisonnez. Disposez le risotto sur des assiettes, garnissez de salsifis, décorez. :faim2: :faim2: