Tresse aux noisettes et à la courge


	Tresse aux noisettes et à la courge Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 14/09/2006 à 09h10 Bonjour :cuistot: Pour 1 moule coulissant (env. 20 tranches) 450 gr de farine 120 gr de sucre de canne brut en semoule 2 pincées de sel 1 citron 25 gr de levure fraîche 1,25 dl de lait tiède 2 oeufs 60 gr de beurre ramolli 8 cuil à soupe de confiture d'abricots Garniture 200 gr de courge parée 2 cuil à soupe de beurre 1 dl de lait 1 oeuf 1 pointe de couteau de cannelle en poudre 100 gr de sucre 200 gr de noisettes moulues Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Râpez le zeste de citron par- dessus. Délayez la levure dans le lait, ajoutez-la à la farine avec les oeufs et le beurre. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple (env. 10 mn). Laissez lever à couvert dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air 1 h. Pour la garniture, râpez la courge sur une râpe à rösti (râpe à gros trous). Faites suer dans le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le lait et laissez mijoter 2 mn. Retirez du feu et laissez refroidir. Cassez l'oeuf et séparer le blanc du jaune. Réservez le jaune. Mélangez le blanc à la courge avec le reste des ingrédients. Abaissez la pâte en un rectangle de 3 à 5 mm d'épais. Pressez la confiture à travers un tamis, étalez-en 5 cuil à soupe sur la pâte. Recouvrez de garniture à la courge en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord de jaune d'oeuf. Enroulez la pâte en partant du côté le plus large. Appuyez sur les bords. Posez le rouleau de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Partagez-le en 2 dans le sens de la longueur. Tressez les 2 moitiés. Badigeonnez la tresse du reste de jaune d'oeuf et déposez-la dans le moule avec le papier. Laissez reposer 10 mn au réfrigérateur. Faites cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 45 à 50 mn. Sortez-la du four et badigeonnez-la encore chaude du reste de la confiture. Dégustez froid. :pain: :faim2: :faim2: